法式優格黑醋栗蛋糕 Creme-de-Cassis-Torte / 非烤箱蛋糕母親節快到了，蛋糕市場一定門庭若市。 若沒事前預定一定買不到，有烤箱的人可以自己做。沒烤箱的人?別急也可以自己做。 今年想來一個，不一樣的母親節可以參考這個蛋糕作法， 如果你準備的到以下這些材料? 這個"優格紅醋栗蛋糕"是法式蛋糕，採用的漿果目前季節還未到，所以我用的是冷凍的。如果你也跟sophia一樣找不到新鮮的，試試看可否找的到冷凍的漿果，或者台灣現在有些新鮮的莓果(桑葚，草莓)，動動腦筋轉換一下也是可以。 原本要用心型的愛心模型，但是sophia有的模型是固定的無法分離，不好脫模。所以還是用圓形26cm的分離式烤模，不管心型也好!圓型也好!有愛的成份什麼都好。你應該要有的用具： 如果沒電動攪拌器，就去買一隻手打的吧 ! 如果一年才用一次還有一個26cm分離式的模型一個，其他工具我想家裡都有吧?母親節蛋糕一個1-2000元，準備一些下列的材料，價錢便宜不麻煩，就當是家事手工藝課了這些材料買之後，不會有賸餘是最理想的，百貨公司超市應該就可以準備齊全，妳要的東西了。做這蛋糕唯一的是，進進出出冰箱、其他的應該沒什麼特別材料： 蛋糕底座： 榛果夾心瓦夫餅乾...... 250g奶油...... 50g 內餡：吉利丁片....... 8~10片(吉力丁片多一些可以幫助凝結快一些)紅醋栗 .....200g 黑醋栗果汁..... 150ml 細白沙糖......50g香草口味優格(固態).....500g 鮮奶油......400ml 紅色鏡面果膠.......2包紅醋栗(裝飾用) .......100g 作法： (1)底座→將餅乾放置在一塑膠袋中，以桿麵杖將其壓碎，再將50g的奶油放入揉捏成糰。活動式的烤模抹油，模型底部及邊緣鋪上防沾烤紙，將混合好的餅干壓平在烤模底座，放入冰箱冷藏定型。 (以手壓餅乾時可能黏手不好操作，可以以滾輪桿麵杖壓，或是鋪上一層保鮮膜輔助，就會降低這困擾，一定要壓緊壓均勻，免的底座破碎)(2)吉利丁片泡在冷水中(別用熱水)。→紅醋栗洗乾淨.....瀝乾水份拭乾水份。→黑醋栗果汁與糖加熱溶化離火。(深黑紅的果汁也可)，將吉力丁片瀝乾水份，放入"黑醋栗果汁糖水"中攪拌均勻。→待黑醋栗果汁卻後，加入香草優格中拌勻，放入冷藏室約10分鐘稍微凝結，→將鮮奶油打發+200g的紅醋栗漿果在+冷藏中的香草優格，全部拌勻後再放入冷藏約10分鐘。→冷藏完的優格黑醋栗，倒入餅乾模型中抹平，繼續冷藏定型，再優格上方覆蓋一層保鮮膜防止表層變乾，約冷藏3小時。(3)取開蛋糕上的保鮮膜。 "鏡面果膠"依包裝指示，加入適量的果汁或是糖水加熱攪拌，帶溫度降低時倒入蛋糕上，待鏡面果膠稍微凝結時，將裝飾的紅醋栗一顆顆的，按壓入果膠中定型。 (4)小心的脫模，將烤模邊緣的紙移開，蛋糕邊緣灑上一些糖粉裝飾即可。 ‧你可以→再第3步驟上改，將桑葚鋪滿在優格蛋糕體上，，淋上鏡面果膠完全覆蓋住即可。 用桑葚有忌諱嘛? 那就用草苺也是可以的，記的挑大小一樣的比較美觀，然後將草莓切對半鋪在蛋糕體上再淋上鏡面果膠。‧優格請不要選液體狀，最好是凝固型的，或者是可以選擇"馬斯卡拉彭起士 ‧鏡面果膠在還是流質時，立即倒入蛋糕中，快速轉動果膠均勻的佈滿在蛋糕表面，比較容易形成光滑鏡面)。‧這蛋糕可以前一天作完成，讓凝固性更好，台灣比較熱時吉力丁片可以增加1片吉利丁片使用方式： 吉利丁片泡冷水約10分鐘軟化.....瀝乾水份，放入小鍋裡加一湯匙的糖水加溫。吉利丁片不可以過高的溫度溶解，溫度過高長時間高溫煮會破壞他的凝結能力，適合的溫度是微溫約40度C。 1小匙的吉利丁粉=1片吉力丁(3公克) 1大匙的吉利丁粉= 4片吉力丁片(12公克)
